How to make aloo masala of pani puri ? – कैसे तैयार करें पानीपूरी के लिए आलू का मसाला?

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा, जिसे पानीपूरी पसंद ना हो। वैसे तो इसे ज़्यादातर पानीपूरी के नाम से जाना जाता है पर देश के अलग अलग हिस्सों ...

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा, जिसे पानीपूरी पसंद ना हो। वैसे तो इसे ज़्यादातर पानीपूरी के नाम से जाना जाता है पर देश के अलग अलग हिस्सों में इसे कहीं गोलगप्पे तो कहीं फुचका और कहीं गुपचुप के नाम से भी पुकारा जाता है। हमारे देश के इस लोकप्रिय स्ट्रीट फूड या देसी स्नैक पानीपूरी के मामले में सबकी अपनी अलग अलग पसंद होती है। किसी को ज़्यादा खट्टी पानीपूरी पसंद होती है तो कुछ लोग ज़्यादा तीखा पसंद करते हैं, इसीलिए तो आपने और हमनें ठेले पर खड़े होकर पानीपूरी खाते वक़्त लोगों को कई तरह की फरमाइशें करते सुना होगा जैसे, भैया थोड़ा नमक और डालना, या भैया थोड़ा मिर्ची कम देना इत्यादि इत्यादि। और आपको किस तरह की पानीपूरी पसंद है? वैसे यहाँ हम आपको बता दें की पानीपूरी में भरा जाने वाला आलू का मसाला पानीपूरी के स्वाद को बढ़ाने में अहम भूमिका अदा करता है। अगर मसाला टेस्टी नहीं होगा तो पानीपूरी का स्वाद फीका पड़ सकता है। आजकल पानीपूरी की सूखी पूरियाँ बाज़ार में बनी बनाई (readymade) मिल ही जाती है और पानीपूरी में भरे जाने वाले पानी का मसाला और जलजीरा पाउडर आदि भी खरीदने पर आसानी से उपलब्ध हो जाता है। अब बारी आती है पानीपूरी के लिए आलू के मसाले की, तो आज हम आपको बताएँगे की घर पर कैसे पानीपूरी के लिए आलू का मसाला बनाएँ।
आपने पहले भी कई बार घर पर पानीपूरी बनाई होगी अगर नहीं भी बनाई तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं घर पर पानीपूरी के लिए आलू का मसाला बनाने की विधि
पानीपूरी/गोलगप्पे के लिए आलू का मसाले की तैयारी में लगने वाला समय (Preparing Time for aaloo masala): 20 मिनट
पकाने में लगने वाला समय (Cooking Time for aloo masala of pani poori) : 15 मिनट
तैयार परोसे (Servings) : 4 लोगों के लिए

घर पर पानीपूरी के लिए आलू का मसाला बनाने में प्रयुक्त सामग्री (Ingredient for golgappe ke liye aalo masala)

1. आलू 4 बड़े उबले हुये
2. हरा धनिया बारीक कटा
3. 4 से 5 हरी मिर्च बारीक कटी
4. 1 चम्मच भुना पीसा हुआ जीरा
5. 1 चम्मच धनिया पाउडर
6. ½ चम्मच गरम मसाला
7. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. सेंधा नमक स्वादानुसार
9. सादा नमक स्वादानुसार

पानी पूरी आलू मसाला बनाने की विधि/तरीका (Panipuri ke liye aalo masala banane ka tarika)

• आलू को अच्छी तरह उबाल कर छिलके निकाल लें।
• अब इन्हें अच्छे से मैश करें।
• ऊपर दिये हुये सारे मसाले अच्छी तरह से आलू में मिला लें।
• पानीपूरी के लिए आलू का मसाला तैयार है।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and Reviews for aloo of pani puri at home)

• आलू अच्छी तरह उबले होने चाहिए ताकि मैश करते वक़्त आलू के मोटे टुकड़े ना रह जाएँ।
• पानीपूरी के लिए आलू का मसाला बनाते समय आप आलू के साथ उबले हुये छोले या मटर भी मिला सकतीं हैं, आलू के मसाले का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

स्वाद (taste of potato stuffing for pani puri) : खट्टा- तीखा- चटपटा
पानी पूरी के लिए आलू के मसाले को परोसने के उत्कृष्ट तरीके (best ways of serving aloo masala with panipoori)

• पानीपूरी के अलावा सूखी पूरी या दही पूरी के साथ भी इसे खाया जा सकता है।
• दही पूरी के साथ सर्व (सर्व) करते समय आप इसमें बारीक सेव और अनार के लाल दाने भी मिला सकते हैं, इससे आलू मसाले का स्वाद और भी बढ़ जाता है।