Paneer Jalfrezi Recipe – पनीर जालफ्रेजी रेसिपी

पनीर जलफरेजी में लगने वाली सामग्री (Ingredients for veg paneer jalfrezi recipe) 250 ग्राम पनीर लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ 1 बड़ा टमाटर लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ ¾ कप टमाटर की प्यूरी 1 कप या 2-3 मध्यम आकार के प्याज लम्बे टुकड़ों में कटे हुए 1 हरी मिर्च बीज निकल कर लम्बाई में कटी हुई 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 1 शिमला मिर्च लम्बी कटी हुई 1 बड़ा चमच तेल ½ छोटा चम्मच जीरा 1 छोटा चम्मच गरम मसाला ½ छोटा चममच लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच हल्दी, नमक स्वादनुसार 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी मसली हुई सजाने के लिए कुछ हरे धनिया के पत्ते

पनीर जालफ्रेजी पनीर से बनने वाले व्यंजनों में सबसे आसान और सबसे जल्दी बनने वाला व्यंजन है। यह बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। जो बच्चे सब्जियां खाना पसंद नहीं करते उन्हें सब्जियों को पनीर के साथ इस आकर्षक तरीके से दिया जा सकता है। इस में आप अपनी मनचाही सब्जियां दाल सकते हैं, हालांकि हम यहाँ इसे मूल रूप से प्रयुक्त शिमला मिर्च और टमाटर के साथ बना रहे हैं। इसे आम तौर पर रोटी, परांठों, और नान या चावल के साथ खाया जाता है।

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 10 मिनट
पकानें में लगने वाला समय (Cooking time) : 15 मिनट
तैयार परोसे (Servings) : 3-4 व्यक्तियों के लिए

पनीर जलफरेजी में लगने वाली सामग्री (Ingredients for veg paneer jalfrezi recipe)

• 250 ग्राम पनीर लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा टमाटर लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ
• ¾ कप टमाटर की प्यूरी
• 1 कप या 2-3 मध्यम आकार के प्याज लम्बे टुकड़ों में कटे हुए
• 1 हरी मिर्च बीज निकल कर लम्बाई में कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 शिमला मिर्च लम्बी कटी हुई
• 1 बड़ा चमच तेल
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चममच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी, नमक स्वादनुसार
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी मसली हुई
• सजाने के लिए कुछ हरे धनिया के पत्ते

पनीर जालफ्रेजी बनाने की आसान विधि (Restaurant style paneer jalfrezi recipe banaye)

• सबसे पहले सभी सब्जियों और पनीर को काट लें। टमाटर की प्यूरी बना लें।
• अब एक बर्तन में तेल गर्म करें और तेल गर्म होने पर उसमे जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
• थोड़ा पक जाने के बाद इसमें प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक पकायें।
• अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ा गाढा होने तक पकायें।
• अब इसमे नमक, हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल कर भूनें।
• अब इसमें शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें। इन्हें चलाते हुए पकायें।
• लगभग 2 मिनट में ये पक जायेंगीं। इन्हें हमें बहुत ज्यादा नर्म होने तक नहीं पकाना है। हमें सब्जियां थोड़ी करारी रखनी हैं।
• अब इनमे पनीर के टुकड़े डालें और चलायें। पनीर पर मसाला अच्छी तरह लिपट जाना चाहिए।
• ध्यान रखें कि चलाते समय पनीर के टुकड़े टूटें नहीं। अब इसे 2-3 मिनट और पकायें जिससे कि पनीर में सभी मसालों का स्वाद आ जाए।
• अब इसमें कसूरी मेथी डाल कर मिलाएं और थोड़ी देर ढका रहने दें। इस से सभी स्वाद्द अच्छी तरह पनीर में समा जायेंगे।
• इसे हरे धनिया की पत्तियों से सजा कर परोसे।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews)

• आप इसमें शिमला मिर्च के साथ लाल और पीली शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। इससे यह और भी आकर्षक दिखेगी।
• यदि आप इसमें थोड़ी तरी चाह्ते हैं तो अंत में इसमें ½ कप क्रीम डालें और इसे 2 मिनट और पकने दें।
• आप इसे सब्जी के साथ साथ सैंडविच में भरने के लिए भी प्रयोग में ला सकते हैं।

स्वाद (Taste) : नमकीन-चटपटा

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

• पनीर जालफ्रेजी को हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ परोसे।