भारतीय व्यंजनों में विविध प्रकार की रोटियों और पराठों का चलन आम हैं, हमारे यहाँ जितने तरीके से रोटी या पराठे बनाए जाते हैं शायद ही किसी...
भारतीय व्यंजनों में विविध प्रकार की रोटियों और पराठों का चलन आम हैं,
हमारे यहाँ जितने तरीके से रोटी या पराठे बनाए जाते हैं शायद ही किसी अन्य
देश में किसी खास व्यंजन को अनेक तरह से बनाया जाता हो। आज हम मिस्सी रोटी
बनाने की विधि के बारे में जानेंगे, मिस्सी रोटी को बेसन और गेंहू के आटे
के साथ खुशबूदार मसालों की मदद से बनाया जाता है। इसे मध्यम आंच पर बड़ी ही
सावधानी और धैर्य के साथ सेंकना पड़ता है ताकि बेसन की कच्ची गंध न आए और
रोटी का स्वाद करारा हो। हम मिस्सी रोटी की मदद से अपने रोज के खाने को एक
स्वादिष्ट बदलाव दे सकते हैं। तो आइये जानें कैसे बनाए मिस्सी रोटी (kaise
banaye missi roti)तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time for recipe): 20 – 25 मिनट
पकाने में लगने वाला समय (Cooking time): 25 – 30 मिनट
तैयार परोसें (Servings): 3 – 4 लोगों के लिए
मिस्सी रोटी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for missi roti recipe)
- बेसन 150 ग्राम
- आटा 150 ग्राम
- बारीक कटे प्याज 1
- बारीक कटी हरी मिर्च 4-5
- हरा धनिया
- अनारदाना 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर ¼ चम्मच
- अजवाइन ½ चम्मच
- दही 2 चम्मच
- नमक (स्वादानुसार)
- तेल या घी (सेंकने के लिए)
- पानी
मिस्सी रोटी बनाने की विधि हिन्दी में (Missi roti banane ki vidhi Hindi me)
मिस्सी रोटी बनाने के लिए आटे और बेसन को छान लें। अब इसमें बारीक कटे हुये प्याज़, हरी मिर्च और सभी मसालों को मिक्स कर लें, अब इसमें धीरे धीरे पानी मिलाते हुये आटे को सामान्य तरह से गूँथ लें और बहुत ज़्यादा गीला न करें। अंत में जब आटा गूँथ जाये तो ऊपर से आधा चम्मच तेल लेकर आटे पर मल दें।अब एक पैन या तवा गरम होने रखें और इस आटे की लोइयों काट कर सूखे आटे की मदद से बेलना शुरू करें। इस मिस्सी रोटी को बहुत ज़्यादा मोटा न बनाएँ। इसे बेलते समय सावधानी से बेलें क्योंकि प्याज़ की वजह से ये थोड़े दबाव में टूट सकते हैं। अब गरम तवे में डालकर रोटी को दोनों तरफ समान् रूप से सेंकें और एक तरफ सेंकने के बाद इसमें घी या तेल लगाकर फैला लें, दूसरी ओर भी ऐसा ही करें। जब इसमें भूरे भूरे स्पॉट दिखाई देने लगें तो इसे आंच से निकाल कर बाकी बची रोटियों को भी इसी प्रकार सेंके। मिसि रोटी को तुरंत गरम ही सर्व करना चाहिए।
सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews for missi roti banane ka tarika)
मिस्सी रोटी बनाने के लिए रोटी को तवे पर कम से मध्यम आंच पर सेंकना बेहतर होता है। इससे बेसन का कच्चापन चला जाता है, बेसन को पर्याप्त पकाना ज़रूरी है।आप चाहें तो मिस्सी रोटी में हरी धनिया के साथ मेथी या कसूरी मेथी का भी प्रयोग कर सकते हैं, इससे इसके मसाले में और भी अच्छी खुशबू आती है।
स्वाद (Taste) : क्रिस्पी, नमकीन
परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving missi roti)
मिस्सी रोटी रेसिपी को दाल मखनी और आलू की सब्जी आदि के साथ परोसा जा सकता है। मिस्सी रोटी को आप पनीर आदि से बनी रेसिपी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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