How to cook delicious aaloo sabzi – कैसे बनाए फटाफट आलू की सब्ज़ी?

आलू एक अकेली ऐसी सब्ज़ी है जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है, सब्ज़ी के साथ ही यह स्नैक्स की जगह भी ले लेता है और आलू से कुछ मीठे व्यंजन भी...

आलू एक अकेली ऐसी सब्ज़ी है जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है, सब्ज़ी के साथ ही यह स्नैक्स की जगह भी ले लेता है और आलू से कुछ मीठे व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। हम इसके पहले आपको आलू से बनने वाले मीठे हलवे की रेसिपी बता ही चुके हैं। तो अब आपको भी यह बात माननी ही पड़ेगी की आलू के जैसी बहुपयोगी और कोई सब्ज़ी नहीं हो सकती। आलू को सिर्फ सब्ज़ी के तौर पर ही बनाना चाहें तो आप बहुत तरह से इसे बना सकते हैं और साथ ही कई तरह से इसे खा भी सकते हैं, और गृहणियों के लिए तो आलू एक वरदान है क्योंकि जब भी यह समझ नहीं आता कि, क्या बनाएँ? तो सबसे आसान हल निकाल कर आता है, आलू। इसीलिए इसे बनाना भी उतना ही आसान है। इसकी एक और खासियत यह भी है की इसे रोटी या चावल दोनों के साथ ही खाया जा सकता है। अगर आपको रोटी या पूरी के साथ आलू की सब्ज़ी खानी है तो आप आलू की सूखी सब्ज़ी बना सकते हैं। और अगर आपको चावल के साथ आलू की सब्ज़ी पसंद है तो आप तरीदार आलू की सब्ज़ी बना लीजिये। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट लगती है और फटाफट बन भी जाती है। इसीलिए आज हम आपको सीखाने जा रहे हैं, फटाफट आलू की सब्ज़ी, जो खाने में टेस्टी और जल्दी से बन जाती है। आइये जानते हैं फटाफट आलू की सब्जी बनाना।
तैयारी में लगने वाला समय (preparation time) : 15 मिनट
पकाने का समय (cooking time for aloo pulao) : 10 मिनट
तैयार परोसे (servings) : 4 व्यक्तियों के लिए

आलू की सब्जी रेसिपी में लगने वाली सामग्री (Ingredients for aloo sabzi gravy)

• 4 आलू बड़े
• 1 प्याज़ बड़ा
• 1 टमाटर
• 2-3 हरी मिर्च
• अदरक 1 इंच
• 5-6 कली, लहसुन
• हरा धनिया
• कसूरी मेथी
• ½ चम्मच जीरा
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच जीरा पाउडर
• 1½ लाल मिर्च पाउडर
• 150 ग्राम फ्रेश क्रीम
• नमक स्वादानुसार
• तेल

आलू की सब्ज़ी बनाने का तरीका (Process of aloo sabzi recipe)

• आलू को छिलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज़, अदरक और लहसुन को एक साथ मिलकर पीस लें।
• टमाटर को भी पीस कर पेस्ट बना लें और अलग से रखें।
• एक बर्तन में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने पर जीरे के दाने और कसूरी मेथी डाल दें।
• अब हरी मिर्च को चीर कर तेल में डालें।
• जल्दी से आलू की सब्ज़ी (potato sabzi) बनाने के लिए पेस्ट किए हुये प्याज़, अदरक और लहसुन को तेल में डालकर फ्राई करें।
• इस पेस्ट को तब तक भुनते रहें, जब तक की तेल मसाले से अलग न हो जाए।
• अब टमाटर की प्युरी को इसमें डाल दें और कुछ देर पकाएँ।
• आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सारे दिये हुये मसालों के पाउडर को प्याज़ और टमाटर के भुने हुये पेस्ट के साथ मिलाएँ और कुछ सेकंड और भुनने दें।
• जब मसालों की खुशबू आने लगे तब कटे हुये आलू को इसमें डाल दें और थोड़ी देर चम्मच की सहायता से चलाएं।
• जब आलू थोड़े फ्राई हो जाएँ तो इसमें पानी डाल दें।
• अगर आप आलू की तरी वाली सब्ज़ी बनाना चाहते हैं तो पानी थोड़ा ज़्यादा डाल सकते हैं।
• अब फटाफट आलू की सब्ज़ी को बनाने के लिए आप प्रेशर कुकर की मदद ले सकते हैं। इसे प्रेशर कुकर में 10 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें।
• कुकर ठंडा होने पर आलू की सब्ज़ी में फ्रेश क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला लें।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestion and reviews for aloo ki sabzi gravy recipe)

• आलू की सब्ज़ी जल्दी बनाने के लिए आप आलू को पहले से उबाल कर रख सकते हैं। आलू उबाल कर छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्वाद (Taste) : चटपटा
आलू की तरी को परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving potato sabzi recipe)

• आप आलू की सब्ज़ी को हरे धनिये और कटे हुये प्याज़ के छल्लों (onion rings) की मदद से सजा कर रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं।