Homely paneer fried rice recipe- पनीर फ्राइड राइस बनाने की विधि

चावल का नाम सुनते ही पुलाव और फ्राइड राइस अपने आप ही निगाहों के सामने आने लगता है क्योंकि यह न सिर्फ बच्चों को बेहद पसंद होते हैं बल्क...

चावल का नाम सुनते ही पुलाव और फ्राइड राइस अपने आप ही निगाहों के सामने आने लगता है क्योंकि यह न सिर्फ बच्चों को बेहद पसंद होते हैं बल्कि बड़े भी इसे बहुर पसंद करते हैं। उस पर साथ में पनीर मिला हुआ हो तो सोने पे सुहागा। चावल पौष्टिक होने के साथ साथ पचने में भी आसान होते हैं, इसलिए इन्हें बच्चों को भी दिया जा सकता है। इसमें सब्जियों को मिला कर इसे और अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है। इसे बच्चों को टिफ़िन में भी दिया जा सकता है और खाने में भी खाया जा सकता है। यहाँ हम इसे चाइनीज तरीके से बना रहे हैं।

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 10 मिनट
पकानें में लगने वाला समय (Cooking time) : 20 मिनट
तैयार परोसे (Servings) :  2-3 व्यक्तियों के लिए

पनीर फ्राइड चावल में लगने वाली सामग्री (Ingredients for fried paneer rice)

• 1 कप चावल
• 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल (ओलिव आयल)
• ¾ कप पनीर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• ¾ कप सब्जियां छोटे टुकड़ों में कटी हुई (शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स, हरा प्याज आदि)
• 1 छोटा चम्मच सिरका
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर स्वादनुसार
• 1 से 2 कलियाँ लहसुन
• 1 टुकडा जावित्री

पनीर फ्राइड राइस बनाने का तरीका (Kaise banaye ghar pe paneer wale fried rice)

• सबसे पहले चावल को खुले बर्तन में सामान्य तरीके से एक कनी रहने तक पका लें। एक कनी रहने का अर्थ यह कि चावल पूरी तरह से न पका हो, बल्कि ऊँगली में चावल के दाने को दबाने पर वह पूरी तरह दब न जाए बल्कि थोड़ा सा सख्त रहे। बाकी का चावल सब्जियों के साथ पाक जाएगा। पकने के बाद चावल को ठंडा कर लें।
• अब बर्तन में ओलिव आयल गर्म कर लें और उसमे लहसुन तथा जावित्री दाल के भूनें। जावित्री का स्वाद बहुत तेज होता है, अतः इसे बहुत कम मात्र में ही उपयोग करें।
• अब इसमें सब्जियां डालें और तेज आंच पर भूनें। सब्जियां करारी होने तक भूनते हुए पकायें। इसमें करारी सब्जियां अच्छी लगतीं हैं। इन्हें अधिक ना पकायें, अन्यथा सब्जियां नर्म होने लगेंगी।
• अब इसमें पनीर दाल कर हलके हाथों से उसके किनारों के सुनहरा होने तक भूनें| ध्यान रहे कि अधिक भूनने से पनीर रबर जैसा हो जाता है और चबाया नहीं जाता।
• अब इसमें एक चम्मच सिरका और नमक मिला दें।
• अब इसमें पके हुए चावल और काली मिर्च पाउडर डाल कर मिलाएं। चावल हलके हाथ से मिलाएं जिस से इसके दाने टूटें नहीं। आप इस समय इसमें थोड़ा सा ओलिव आयल ऊपर से भी डाल सकते हैं।
• अच्छी तरह मिला कर गैस बंद कर दें। पनीर फ्राईड राइस तैयार हैं। इसे हरे प्याज से सजा कर परोसें।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews for cottage cheese friend rice)

• इसमें आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
• आप अपने स्वाद के अनुसार टोमेटो केचप या सोया सॉस भी डाल सकते हैं किन्तु उस से चावल का रंग बदल जाएगा।
• इसे तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं। ज़रा सा ध्यान हटते ही जलने का डर रहता है।

स्वाद (Taste) :  नमकीन-चटपटा

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving) : इसे हरे प्याज से सजाकर गर्मागर्म परोसे।